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BAC PRO Boucher Charcutier Traiteur

Pour quel métier ?

Objectifs (aptitudes et compétences):

Cette formation mène au métier de Boucher, Charcutier, Traiteur en magasin. Le professionnel boucher charcutier traiteur choisit les matières premières, organise les étapes de fabrication (transformation des carcasses, fabrication de charcuterie courante, de charcuterie fine, de productions traiteurs crus, cuits), suit la transformation jusqu’au produit fini.

Concrètement 

Prérequis: Accessible à partir de 15 ans en contrat d’apprentissage

 

Durée et méthodes mobilisées: elle se déroule en 3 années pour les personnes non diplômées (années pour les personnes possédant un CAP/BEP ou ayant validé au minimum une année de 2nde) et est organisée sur le principe de l’alternance : 2 semaines de formation par mois en présnetielle au CFA. A l’issue de la formation un diplôme de niveau IV est validé ; un BAC Professionnel du Ministère de l’éducation nationale.

 

Modalités d’évaluation: CCF et épreuves terminales en Français, Histoire-Géographie et PSE

  1. Technologie et hygiène des transformations et des fabrications en boucherie, charcuterie et produits traiteurs (correspond à l’épreuve E1 – technologique et scientifique)
  2. Organisation, réalisation, production et commercialisation en production bouchère, charcutière et traiteur (correspond à l’épreuve E2 – pratique professionnelle)
  3. Management et environnement économique et juridique du secteur de la boucherie-charcuterie (correspond à l’épreuve E3 – gestion appliquée)
  4. Mathématiques
  5. Anglais
  6. Histoire-géographie-enseignement moral et civique
  7. Français
  8. Arts appliqués et cultures artistiques
  9. Éducation physique et sportive

 

Délais d’accès: 1 session de formation par an en septembre

 

L’apprenti(e) est salarié(e) et perçoit, à ce titre, une rémunération 

Les matières enseignées

Enseignements généraux : Français, anglais, histoire géographie éducation civique, dessin, sport, mathématiques, art. 

Matières professionnelles : Économie gestion, sciences appliquées, technologie (culture professionnelle, matières premières, techniques professionnelles), prévention santé environnement, santé sécurité au travail, travaux pratiques en boucherie charcuterie et traiteur. 

 

C’est en faisant que l’on apprend !

Le métier s’apprend pour la partie pratique, dans l’entreprise, dans une grande ou moyenne surface ou au sein d’un boucherie artisanale, mais aussi sur plateau technologique au sein de l’école : le centre de formation est doté d’un atelier de découpe de 770m² avec un agrément communautaire. 

Avec le CFA Agromousquetaires, venez vivre un parcours de formation pratique connecté avec le monde du travail et devenez rapidement un pro… 

métier boucher

Ce que vous allez aimer 

  • La qualité des locaux pour les enseignements techniques
  • L’ambiance et l’énergie positive au sein des équipes
  • La simplicité dans les relations et les échanges
  • La garantie d’un emploi suite à votre formation

Informations complémentaires

Modalités d’accès:

  • Entretien réalisé en présentiel avec visite des locaux du CFA (possibilité de distanciel), tests de positionnement en matières générales.
  • Entretien réalisé en entreprise avec visite du site avant validation de l’intégration en entreprise.

Tarifs: 14.000 € intégralement pris en charge par l’OPCO et l’entreprise, aucun coûts pédagogiques pour l’apprenti.

 

Taux d’obtention du diplôme : En cours de calcul

Taux de poursuite d’étude: En cours de calcul

Taux d’interruption (abandon): En cours de calcul

Taux d’insertion dans l’emploi : En cours de calcul

Ruptures de contrat (changement d’employeur en cours de formation): En cours de calcul

 

Ministère de l’Éducation Nationale, enregistré au RNCP n°37602 depuis 2009.

Fiche Formation BAC BCT
Fiche formation
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Boucher en magasin / point de vente